冬らしい新作パスタのご紹介です！
和牛のラグーを詰めたアニョロッティ
セージ風味のバターソース
Agnolotti al burro e salvia, ripieno di ragu' di manzo
ピエモンテ州の伝統的な詰め物パスタ
『アニョロッティ』
今回は中に、
黒毛和牛のラグーでつくったリッチな味わいのピュレを詰め、シンプルなセージ バターのソースで和えました。
こちらのパスタはシェフのおまかせコース、
12月の
『季節のスペシャリテ』
の一品としてご提供しております。
旬の食材を散りばめたディナーコース。
須貝シェフがコーディネートする
お皿の上に表現した
『旅』
をどうぞご堪能下さい。
Ristorante LASTRICATO
季節のスペシャリテ
< 2012年12月 >
6,500円（税抜）
amuse
・安納芋カプチーノ 八角の香り
primo antipasto
・北海道産 香箱蟹と野菜のタルタル
文旦とカダイフのアクセント
secondo antipasto
・真鱈 白子のムニエル 蕪のクレマとアーモンド
焦しバターソースノッチョーラを添えて
1o primo piatto
・駿河湾産サクラ海老とルッコラのフェデリーニ
2o primo piatto
・黒毛和牛のラグーを詰めた アニョロッティ
セージ風味のバターソース
secondo piatto
・蝦夷鹿ロース肉のロースト
ベリーのニュアンスを加えた赤ワインソース
dolce
・お好みのデザート
caffe
・ 食後のお飲物
Pasticcerie
・自家製小菓子 盛り合わせ
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