STAFF
ラストリカート オーナーシェフ
蓮見雅一
経歴
LA・COMETA（麻布十番）
CASTELLO（佐倉）
ARNOLFO（イタリア トスカーナ州）
Ristorante Schoneck （イタリア トレンティーノ アルト アディジェ州）
DA CAINO（イタリア トスカーナ州）
Locanda delle Tamerici（イタリア リグーリア州）
FILIPPOT（イタリア ピエモンテ州）
Ristorante LA PRIMULA（フリウリベネツィア州）
その他、ロンバルディア州などで修業
2002年11月 牛込神楽坂にRistorante LASTRICATOをOPEN。
2010年3月 神楽坂へ移転し、Osteria LASTRICATOとRistorante LASTRICATOをOPEN。
１F オステリア シェフのご紹介
小松崎 瑛太
渋谷のシチリア料理店“アルキメーデ”で、
シチリア料理を学び、イタリアへ渡る。
シチリア島のTORRE D ORIENTEで修業し、
帰国後オステリアのシェフに就任する。
モットーは、「素材を生かしたシンプルなイタリア料理」
お客様にもっとイタリアを感じてもらいたいと思います。
１F オステリア シェフのご紹介
小野崎 大地
南青山にある“アクアパッツァ”のグループ店
“マンジャペッシェ”にて
素材と向き合うことを学び、
その後、広尾“インカント”、白金台“トラットリアダル ビルバンテ ジョコンド”、四谷三丁目“オステリア デッロ スクード”
にて郷土料理の美味しさと奥深さに感銘を受ける。
特にイタリアをバックパッカーとして
食べ歩いていた頃に出会った
中部イタリアの料理に惹かれる。
幼い頃より海外を転々としていたこともあり
「その国、その地域、その土地の食文化を大切に」
イタリア料理を作り続けている。
１F オステリア スタッフのご紹介
稲垣 美奈穂
・J.S.A 日本ソムリエ協会認定ソムリエA.I.S
・イタリアソムリエ協会認定ソムリエV.I.A
・ヴィニータリーインターナショナルアカデミー認定 イタリアン・ワイン・マエストロ
モットーは「fin che c’è vino, c’è speranza」
どんな日でも美味しいワインがあれば希望が持てる、そう思える美味しいワインを日々探求しています。
２F リストランテ シェフのご紹介
根本 浩二郎
茨城のイタリア料理店や和食店で修業。
上京後は南麻布の【アロマフレスカ】、
品川の【アロマクラシコ】、【カッフェ・クラシカ】等で腕を磨き、
【オステリア ラストリカート】を経て
【リストランテ ラストリカート】のシェフに就任。
「何を食べているかわかる料理」
をモットーに、旬の素材に余計な手を加えすぎず、その魅力を最大限に引き出すことに情熱を傾ける。
２F リストランテ スタッフのご紹介
千葉 貴
・J.S.A日本ソムリエ協会認定ソムリエ
四季折々、料理に合わせたワインをセレクトし、お客様によりよい形で楽しんでもらえるように心掛けています。
２F リストランテ スタッフのご紹介
伏見 誠
適度な距離と関係で、自分が仕事を楽しむを心掛け、
「お客様も自分も楽しめる接客」を目指しています。
◇オーナー蓮見へのお問い合わせ、ご意見はこちら。お気軽にお問い合わせ下さい。厳しいご意見も承ります！
※求人のお問い合わせも、こちらのフォームから承っております。
こちらのご意見はオーナー(蓮見)宛てに届きます。
その後、お客様から頂きました大切なご意見を議題にし、スタッフと共にミーティングを開かさせて頂きます。
ご協力ありがとうございました。
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