真イワシのパネグラティナート
ジャガイモのピュレと米ナスを添えて
Sarde al pane gratinato con purea di patata e melanzane all'arrosto
皮目を香ばしくソテーした真イワシに、カリカリにローストしたパン粉（mollica）をふりかけ、イワシのパン粉焼きをモダンなスタイルで表現しました。
ジューシーに焼き上げた米ナスがとても良く合います！バルサミコの凝縮したソースがアクセント。
ソムリエとしては南の白ワイン。シチリア島のアンソニカ種とのマリアージュ！おすすめです。
明日の9月26日（日）はランチ、ディナーともにお席のご用意がございます。皆さまのお越しをお待ちしております！
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