【桜海老のガレット クレソンのピュレと百合根、ハーブのサラダを添えて】
駿河湾から届く冬の旬、桜海老の前菜をご紹介します。
桜海老をまるでチヂミのように
表面はサクッと香ばしく、
中はモチッとしたガレットに仕立てました。
百合根の優しい味わいと、
クレソンの鮮やかな深緑のソースをアクセントにしました。
Colli di Luni Vermentino 2012
- Il Monticello -
小さな黄色の花やハーブの香り、凝縮した果実味とミネラルが楽しめる北イタリア、リグーリア州の白ワイン。
桜海老のガレットとぜひご一緒にお楽しみ下さい。
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