軽く炙った鱧のポシェ
金糸瓜と枝豆を添えて
今が旬の鱧を涼やかな前菜の一品に仕立てました。
生ハムからとった出汁のスープで鱧を湯引きにし、軽く表面を炙って香ばしさをプラス。
食感のアクセントに金糸瓜を添え、
シークァーサーの酸味が味わいを引き締めます。
夏にピッタリの冷たい前菜。
どうぞお試し下さい。
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軽く炙った鱧のポシェ
