■三重県尾鷲産ガス海老とスナップエンドウのリングイネ・ジェノヴェーゼ
ラストリカートでは新鮮な鮮魚を三重県の尾鷲湾より直送して頂いています。
三重県の尾鷲湾は海流が交わるスポットなので魚介の種類がとても豊富。
中でも海老のバリエーションがたくさん！
今回のガス海老をはじめ、オニ海老やウチワ海老、伊勢海老など、
季節毎にいろんな海老が水揚げされます。
かわった名前のガス海老ですが、現地では「甘エビよりも甘い」と評判のようです。
軽く表面だけソテーし、新鮮なスナップエンドウと合わせます。
春らしい爽やかなバジルペーストで和えた「リングイネ・ジェノベーゼ」でご用意いたします。
北イタリア、リグーリア州のヴェルメンティーノとの相性はもちろんのこと、
個人的には中部イタリア・マルケ州のヴェルディッキォとのマリアージュもお薦めです。
皆様どうぞお試し下さい。
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