今年の冬、
初めてコートを着込んで出かけた菅野です。
2016年も2月になりました。
今月もラストリカートをどうぞよろしくお願いいたします。
リストランテの定番、絶大な人気を誇るこちらのお肉料理をご紹介いたします。
オーストラリア産の上質な仔羊を骨付きのラックのまま、桜のチップで5分間温燻にかけて香り付けします。
68度に温度設定したオーブンで極力お肉にストレスをかけずに火入れを行うことで、しっとりとジューシーなロゼ色に。
香草を加えたパン粉を塗し、香ばしく焼き上げました。
ソースはカチャトーラ風。
アーリオオーリオにアンチョビを溶かし込み、ローズマリーと白ワインビネガーを加えたカチャトーラ（漁師）風のソースで仕上げます。
ジューシーな肉感と燻製の香り。
少し酸味の利いたソースとローズマリーの余韻。
充実した構成のひと皿だけにリピータ続出！
人気なのも頷けます。
赤ワインとご一緒にどうぞお試し下さい。
■神楽坂 Ristorante LASTRICATO < 2F >
Tel : 03-5261-4230
2月 2日（火） お席状況
本日、リストランテのお席のご用意が可能です。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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LASTRICATO
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