軽く炙った墨イカと野菜のクスクス
根セロリのピュレと墨煮
味わいが強く身に厚みのある墨イカ。
表面を軽く炙り、野菜のコンカッセを加えたクスクス、墨イカのゲソの部位の墨煮と仕立てた前菜です。
上からサルデーニャ産のカラスミを削り、根セロリのピュレを香りのアクセントに添えました。
フランチャコルタなどの泡や、スッキリめのピノグリージョやヴェルメンティーノなど、爽やかな白ワインとの組み合わせがお勧めです。
■神楽坂 Ristorante LASTRICATO < 2F >
Tel : 03-5261-4230
10月19日（木） お席状況
本日、リストランテのお席のご案内が可能です。
皆様のお越しをお待ちしております。
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軽く炙った墨イカと野菜のクスクス
