皆様こんにちは、ラストリカートの菅野です。
９月も終盤、いかがお過ごしでしょうか？
今日は前菜の新作、馬肉のタルタルを紹介いたします。
■馬肉タルタルのサラダ仕立て ガルム風味
マッシュルームと燻製リコッタを削って
馬肉のコンカッセにエシャロットを加え、ガルム風味のタルタルに仕立てました。
オーガニック野菜のサラダとウズラの卵黄、その上からマッシュルームのスライスと燻製リコッタを削り、味わいに膨らみをプラス。
樽熟成のシャルドネやネッビオーロやスキアーヴァなど北の赤ワインとの組み合わせがお薦めです。
ボトルワインはもちろんのこと、グラスワインも豊富なバリエーションの中からお好みのワインをお選び頂けます。どうぞお気軽にご相談下さい。
今週末、お席のご用意がございます。
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。
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