今週も築地にきましたよ～。
場外も凄い人！人！人！
年の瀬感がありますね～。
さてリストランテは明日からメニュー替え。
前菜にボタン海老、真鱈白子、牡蠣はソテーからフリットに変更。
パスタはカマス、マグロホホ、きなこ豚のラグー、蝦夷鹿ラグー。
メインのお任せには石黒農場のホロホロ鳥。
このホロホロ鳥は僕が食べたいからメニューに載せた職権乱用メニュー。
試作で食べたのですが美味しいですね～。
一羽丸ごと仕入れてるのでいろんな部位が楽しめます。
セコンド担当小松崎氏特製の粒マスタードのソースがまたいいです！
よろしくお願いします。
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今週も築地にきましたよ～。
