暑い日が続くかと思ったら今週は雨一色の天気予報でまた梅雨に逆戻りですね(-_-;)ジメジメは嫌ですね。
さて8月を前にいろいろとお伝えする事があります。
夏期休暇と２Fリストランテのコース内容の変更のお知らせです。
まずは夏期休暇ですが今年はちょっと長めの夏休みをいただきます。
というのも１Fオステリアを改装する事になりました。
8月8日～8月31日まで工事と営業準備の為夏期休暇とさせていただきます。
次に２Fリストランテですがこれまでプリフィックスコース(料理を選べるコース)を主体として営業してきましたが休暇明けの9月1日よりおまかせコース(10000円税込)での営業となります。
理由はいろいろとあるのですが食材の高騰、労働時間の見直し、営業の効率化など様々な要因を検討した上でおまかせコース一本での営業を決断しました。
そして私がおまかせコースにする一番の理由がより良い料理を提供したいという思いからです。
現状のプリフィックスコースは当日来てからの多種多様のコース内容になるので食材の在庫または仕込みをある程度過多にしておかなければならずそれに伴う食材ロスやベストな状態での調理が正直難しくこの点に関して長年疑問をいだいておりました。
おまかせコースにする事で食材のロスが極力無くなりますし料理の完成度も高く維持できると思います。
またプリフィックスコースではオペレーションの都合上、作りたい料理があっても制限があり出来なかった料理もあったのですが今後はこの点も改善されるので料理を考えるのがとても楽しみになります。
おまかせコースといっても全テーブル同じメニューではなく来店履歴や苦手な食材などを考慮してメニューをつくりますのでその点もお任せしてください。
これまでプリフィックスコースをお楽しみにご来店してくれたお客様には心苦しい決断ですがもしこれまで同様お好きな料理をお召し上がりなりたいお客様はリニューアルした１Fオステリアをご利用頂けると幸いです。
長々となりましたが取り急ぎの報告とさせていただきます。
詳しいリニューアルの情報は決まり次第随時お知らせします。
9月1日より１F、２F共にパワーアップして営業再開しますのでよろしくお願いします。
リストランテシェフ 根本
なおプリフィックスコースのご案内は7月31日まで８月2日～８月7日は休業前の仕入れの都合で誠に勝手ながらお任せコースのみのご案内とさせていただきます。
ディナー 8800円
ランチ 4500円 5500円
重ね重ねよろしくお願いします。
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LASTRICATO
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1F/ オステリア ラストリカート TEL:03-5261-4226
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