皆様こんにちは。
今日はラストリカートの定番のメイン料理のひと皿
『仔羊の瞬間燻製、コトレッタ仕立て』
をご紹介します。
■骨付き仔羊の瞬間燻製
コトレッタ仕立て
カチャトラ風ソースを添えて
骨付きのブロックのまま軽く桜のチップで燻製してから、低温でじっくり焼き上げます。
コトレッタとは言っても厚みをもたせて焼き上げるので、ジューシーなロゼ色。
ある程度お肉に火が入ってきたら、周りに香草パン粉をまぶしてサクッとした食感をプラス。
ローズマリーを効かせた少し酸味のあるカチャトラ風（猟師風）ソースを添えてご用意します。
ボリュームのある赤ワインが欲しくなるメイン料理です。
これからの季節にお勧めです。
どうぞお試し下さい！
石畳み沿いの隠れ家イタリアン
■神楽坂 Ristorante LASTRICATO < 2F >
Tel : 03-5261-4230
8月25日（火）
本日ディナー、お席のご用意がございます。
今週はまだまだお席のご案内がございます。
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。
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