■千葉県産 花愁仔豚のソプレッサータ
新作の前菜のご紹介です。
「花愁仔豚」
カシュウナッツを飼料に育てれた千葉県、旭市の仔豚
、密かに話題のポークです。
身が柔らかく、ほのかにナッツのニュアンス。
上品な味わいです。
今回リストランテでは様々な部位を使い
自家製のサラーメ、
「ソプレッサータ」
というハムにし、前菜の一品に仕立てました。
味わいのアクセントに「サルサ・ヴェルデ」
イタリア風ハーブのグリーンソースを添えました。
長崎産グリーンアスパラとご一緒にお試し下さい。
夏にピッタリな前菜です。
キリッと冷えた白ワインとご一緒にどうぞ。
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