■イカ墨を練り込んだタリオリーニ
生ウニとフレッシュトマトのソース
ラストリカートの看板料理のひとつ
「生ウニのタリオリーニ」
夏を目前に、ウニの美味しいこの季節！
かく言う私しも昨日は洋食・和食と梯子でウニを頂いてしまいました。。
ラストリカートのウニのパスタは、フレッシュトマトのソースと合わせるのが特徴ですね。
凝縮したトマトの旨味と酸味にオリーブオイルのコクをプラス。
ウニは余熱でパスタに絡め、仕上げの黒胡椒とフレッシュバジルが決めて。
先日ご紹介したシチリア、エトナロッソとのマリアージュもお勧めです♬
皆様どうぞお試し下さい！
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