山形県から天然の山菜に続いて、山女魚(ヤマメ)と岩魚(イワナ)が届きました！
実はこちらの山菜と魚たち、キッチンスタッフの小松崎さんの高校時代の友人、大場さんが山形で自ら採ったものです。
プロの釣り師が届けてくれた山女魚と岩魚、本当に美味しくて驚きます！
今年は山菜と山女魚をフリットミストにして、
初夏らしいひと皿にしてご提供いたします。
相性の良い大葉で作ったジェノベーゼソースをアクセントにしました。
どこか懐かしい味わいです。
プロの釣り師になった高校時代の友人が採った山菜や魚を、
プロの料理人になった友人が食材をリストランテの料理する。
気持ちが繋がって、なんだか心が熱くなりますね。
山形から届いた自然の恵みを、皆様どうぞお試し下さい。
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