■ボタン海老のマリネと水晶文旦 アボカドのタルタルとサラダを添えて
BOTANEBI marinato con augumi BUNTAN
北海道からボタン海老が入荷です！！
高知産の完熟フルーツ「水晶文旦」の美しいあめ色の果実をボタン海老に合わせ、サルデーニャ産のカラスミを添えました。
オリーブオイルで軽くマリネしたボタン海老の甘味と、水晶文旦のフレッシュな香り、やさしい酸が口の中で綺麗に調和します。
脇に添えたアボカドのタルタルをお好みでお付けいただきお楽しみ下さい。
●季節のスペシャリテ・コース
￥6,500 (税込￥7,020)
*北海道産 ボタン海老のマリネと水晶文旦
アボカドのタルタルとサラダを添えて
*北海道産 真鱈白子のムニエル
燻し大根のクレマ 焦しバターソース
*マグロ頬肉のコンフィで和えたスパゲッティ
ウイキョウ、ミニトマト 香草風味
*蝦夷鹿の赤ワイン ラグー
幅広の自家製パスタ“パッパルデッレ”
*フランス シャラン産鴨胸肉のロースト
ルビーポートのソース
*季節のドルチェ
*お好みのカフェ
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