海のないイタリアの州“ウンブリア“にはノルチャと呼ばれる生ハムなどの加工肉が有名な街があります。
また海がないので川魚などの淡水魚を食す文化が。
なので今回はウンブリア州でも食べられている調理の仕立てを参考に魚料理をご用意しました。
本来は程よいサイズの魚のお腹にパン粉を詰めて生ハムを巻きつけてオーブン焼きするのですが、当店では切り身でのご用意なので、身の部分にチーズ入りパン粉を貼り付け生ハムを巻いてご提供しています。
たっぷりのオリーブオイルでどうぞ。
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LASTRICATO
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海のないイタリアの州“ウンブリア“にはノルチャと呼ばれる生ハムなどの加工肉が有名な街があります。
