「トロフィエ」とは…
北イタリア、リグーリア州の手打ちパスタです。
イタリア語の
”strofinare(ストロフィナーレ)＝こする”
という意味からつけられた名前だそうです。
語源通り、手のひらで生地をこすりつけて作ります。
リグーリア州ジェノバ代表、
ジェノベーゼのソースに合わせるのが一般的。
当店でも
「じゃがいもとインゲンのジェノベーゼ」で
ご用意しております。
本場の味をお楽しみください‼︎^_^
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LASTRICATO
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「トロフィエ」とは…
