LASTRICATO Ristorante

■2014/10/08 北海道産 毛蟹と野菜のタルタル

北海道産 毛蟹と野菜のタルタル

カダイフの食感のアクセント

Tartara di Granchio KEGANI e Verdure

 
リストランテの菅野です。

冬の醍醐味、毛ガニの前菜のご紹介です。
 

北海道から届いた毛ガニを蒸してから丁寧にほぐし身にし、毛ガニの出汁でつくったアングレーズ（カスタード）と野菜を合わせました。

サクサクのカダイフ生地と一緒に頬張るとまるでカニクリームコロッケのよう。

濃厚なカニの風味が口いっぱいに広がります。
 

キリっと辛口の白ワインもお勧めですが、樽香のある上級な白ワインとの相性は間違いなくベストマッチ！

皆さまどうぞお試し下さい。

今週、リストランテのお席のご用意がございます。
皆さまのご来店をお待ちしております。

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