LASTRICATO Ristorante

■2013/11/10 【桜海老のガレット クレソンのピュレと百合根】

【桜海老のガレット クレソンのピュレと百合根、ハーブのサラダを添えて】

駿河湾から届く冬の旬、桜海老の前菜をご紹介します。

桜海老をまるでチヂミのように
表面はサクッと香ばしく、
中はモチッとしたガレットに仕立てました。
百合根の優しい味わいと、
クレソンの鮮やかな深緑のソースをアクセントにしました。

Colli di Luni Vermentino 2012
- Il Monticello -

小さな黄色の花やハーブの香り、凝縮した果実味とミネラルが楽しめる北イタリア、リグーリア州の白ワイン。

桜海老のガレットとぜひご一緒にお楽しみ下さい。

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