LASTRICATO Ristorante

■2014/06/04 和歌山産鮎の温かいコンフィ　野菜のヴィネグレット（菅野）

梅雨を通り越し、
まるで夏のような気候ですが、
皆さまいかがお過ごしですか？

初夏の新作が続々と登場しております。

まずは、
『和歌山産 鮎のコンフィ』

ファンの皆さま、お待ちかねの一品。
今年も鮎の季節がやってまいりましたね。

たっぷりのオリーブオイル、ハーブでじっくりコンフィにして、旨味を凝縮！

しっとりした身を高温で瞬間的にソテーし、
たっぷり野菜に酸味を利かせたヴィネグレットのソースで仕上げました。

冷製スープ、ガスパチョをお好みでお掛け頂き、
味わいの変化をお楽しみ下さい。



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