LASTRICATO Ristorante

■2016/03/09 くぬぎ鱒(根本)

静岡県の功刀さんが育てたくぬぎ鱒。

春らしく鱒の前菜にします。

塩と砂糖でマリネして限りなく生に近い状態の火入れでお出ししますよ。

仕立てはまだ考え中ですけどね……。。

お楽しみに〜。




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