LASTRICATO Ristorante

■2016/02/02 オーストラリア産 骨付き仔羊の瞬間燻製

今年の冬、

初めてコートを着込んで出かけた菅野です。

 

2016年も2月になりました。

今月もラストリカートをどうぞよろしくお願いいたします。

 

リストランテの定番、絶大な人気を誇るこちらのお肉料理をご紹介いたします。

 

【オーストラリア産 骨付き仔羊の瞬間燻製】

 

オーストラリア産の上質な仔羊を骨付きのラックのまま、桜のチップで5分間温燻にかけて香り付けします。

 

68度に温度設定したオーブンで極力お肉にストレスをかけずに火入れを行うことで、しっとりとジューシーなロゼ色に。

香草を加えたパン粉を塗し、香ばしく焼き上げました。

 

ソースはカチャトーラ風。

アーリオオーリオにアンチョビを溶かし込み、ローズマリーと白ワインビネガーを加えたカチャトーラ（漁師）風のソースで仕上げます。

 

ジューシーな肉感と燻製の香り。

少し酸味の利いたソースとローズマリーの余韻。

 

充実した構成のひと皿だけにリピータ続出！

人気なのも頷けます。

 

赤ワインとご一緒にどうぞお試し下さい。

 

 

■神楽坂 Ristorante LASTRICATO < 2F >

Tel : 03-5261-4230

 

2月 2日（火） お席状況

本日、リストランテのお席のご用意が可能です。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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