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国産 生シシャモのベニエ 百合根と大根のクレマ
- ■2015/11/05 国産 生シシャモのベニエ 百合根と大根のクレマ
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国産 生シシャモのベニエ
百合根と大根のクレマと法蓮草を添えて
国産の生シシャモに百合根のピュレを挟み込み、ベニエにしました。
少し衣がふっくりとしたフリットです。
下には優しい味わいの大根のピュレをひき、
短時間で瞬間的に蒸した百合根とほうれん草に少しだけ酸味をきかせました。
骨もじっくり揚げているので、まるでお煎餅の様にカリカリしていて美味しいです。
リストランテのおまかせディナー
『季節のスペシャリテ』 の温製前菜にてご提供しております。
皆様ぜひお試し下さい。
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