LASTRICATO Ristorante

■2015/09/25 馬肉のタルタル　マッシュルームと燻製リコッタを削って

皆様こんにちは、ラストリカートの菅野です。

９月も終盤、いかがお過ごしでしょうか？

 

今日は前菜の新作、馬肉のタルタルを紹介いたします。

 

■馬肉タルタルのサラダ仕立て　ガルム風味　

　マッシュルームと燻製リコッタを削って

 

馬肉のコンカッセにエシャロットを加え、ガルム風味のタルタルに仕立てました。
 

オーガニック野菜のサラダとウズラの卵黄、その上からマッシュルームのスライスと燻製リコッタを削り、味わいに膨らみをプラス。

 

樽熟成のシャルドネやネッビオーロやスキアーヴァなど北の赤ワインとの組み合わせがお薦めです。

 

 

ボトルワインはもちろんのこと、グラスワインも豊富なバリエーションの中からお好みのワインをお選び頂けます。どうぞお気軽にご相談下さい。

 

今週末、お席のご用意がございます。

皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。

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