LASTRICATO Ristorante

■2015/08/25 骨付き仔羊の瞬間燻製、コトレッタ仕立て！

皆様こんにちは。

 

今日はラストリカートの定番のメイン料理のひと皿

『仔羊の瞬間燻製、コトレッタ仕立て』

をご紹介します。

 

■骨付き仔羊の瞬間燻製

コトレッタ仕立て

カチャトラ風ソースを添えて

 

骨付きのブロックのまま軽く桜のチップで燻製してから、低温でじっくり焼き上げます。
 

コトレッタとは言っても厚みをもたせて焼き上げるので、ジューシーなロゼ色。
 

ある程度お肉に火が入ってきたら、周りに香草パン粉をまぶしてサクッとした食感をプラス。
 

ローズマリーを効かせた少し酸味のあるカチャトラ風（猟師風）ソースを添えてご用意します。
 

ボリュームのある赤ワインが欲しくなるメイン料理です。
 

これからの季節にお勧めです。

どうぞお試し下さい！

 

 

石畳み沿いの隠れ家イタリアン

■神楽坂 Ristorante LASTRICATO < 2F >

Tel : 03-5261-4230
 

8月25日（火）

本日ディナー、お席のご用意がございます。

 

今週はまだまだお席のご案内がございます。

皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。

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