LASTRICATO Ristorante

■2014/01/29 和牛頬肉のベニエ　セロリラブのピュレ　

牛頬肉のベニエ　セロリラブのピュレ

リストランテ
新作の温かい前菜のご紹介です！

和牛の頬（ホホ）肉を野菜と一緒にじっくり赤ワインで煮込みました。

頬肉をフワッとした衣で包んで揚げた
「ベニエ」に。
味わいと香りを閉じ込めて揚げることにより
一層風味豊かにお楽しみ頂ける一品に仕上げました。

煮込んだソースは旨味が凝縮したピュレにして、
セロリラブ（根セロリ）の爽やかな酸味のアクセントにしました。

根セロリの優しい味わいとご一緒にお楽しみ下さい。





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