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蒸しアワビのタリアータ （須貝）
- ■2014/01/07 蒸しアワビのタリアータ （須貝）
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2014年、最初にご紹介するのは
蒸しアワビを題材にした前菜です。
蒸しアワビの冷製 タリアータ
その肝のソースを添えて
Abalone al vapole con Radice
柔らかく蒸しあげたアワビをカットし、アワビのほろ苦い肝のソースを添えました。
アワビと一緒に蒸した大根のコンカッセ、鮮やかな色合いのビーツを添えました。
南イタリア、マルケ州のワイナリー
il Polenza
が造るソーヴィニヨン主体の白、
Brianella 2012
フワッと香るハーブの奥に白い花を彷彿させる蜂蜜の香り。
凛としたミネラルが印象的な白ワインです。
アワビとご一緒にどうぞお試し下さい。
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