LASTRICATO Ristorante

■2014/12/08 築地です(根本)

今週も築地にきましたよ〜。

場外も凄い人！人！人！

年の瀬感がありますね〜。

さてリストランテは明日からメニュー替え。

前菜にボタン海老、真鱈白子、牡蠣はソテーからフリットに変更。

パスタはカマス、マグロホホ、きなこ豚のラグー、蝦夷鹿ラグー。

メインのお任せには石黒農場のホロホロ鳥。

このホロホロ鳥は僕が食べたいからメニューに載せた職権乱用メニュー。

試作で食べたのですが美味しいですね〜。
一羽丸ごと仕入れてるのでいろんな部位が楽しめます。

セコンド担当小松崎氏特製の粒マスタードのソースがまたいいです！

よろしくお願いします。


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