LASTRICATO Ristorante

■2013/12/03 【北海道産 アンコウのフリット】

北海道産 アンコウのフリット
ラルドコロンナータを乗せて
インカのめざめと縮みほうれん草を添えて

12月の新作、第一弾はアンコウの登場です。

セモリナ粉を塗してフリットにしたアンコウ。
周りはサクサク、身はふっくら。

上にトスカーナ特産の
『ラルドコロンナータ』
をのせて、旨味と香りのコクをプラス。

この季節、美味しいジャガイモ
『インカのめざめ』と、
スチームした縮みほうれん草を添えて。

冬の豊かな食材を一皿の上に表現しました。

皆さまどうぞお試し下さい。

シェフ須貝

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