LASTRICATO Osteria

■2025/04/29 近江鴨で作る贅沢ロートロディアナトラ

ロートロディアナトラ｜近江鴨を贅沢に使ったごちそうイタリアン

鴨料理の魅力を存分に味わえるイタリアンの一品「ロートロディアナトラ（Rotolo di Anatra）」。
今回は、滋賀県のブランド鴨「近江鴨」を贅沢に使った、特別感のあるメインディッシュをご紹介します。

ロートロディアナトラとは？

「ロートロディアナトラ」は、イタリア語で「鴨のロール仕立て」を意味する料理名。
鴨のもも肉で挽肉を包み込み、香ばしくローストするこの料理は、食卓に華やかさを添えるだけでなく、味わいの奥深さも魅力のひとつです。

今回使用したのは、ジューシーで臭みが少なく、コクのある味わいが特徴の近江鴨。鴨のもも肉に、同じく近江鴨の挽肉とピスタチオを詰めてロール状にし、じっくりとローストしました。切り口から見えるピスタチオの彩りも美しく、見た目から食欲をそそります。

香り高い白ワインとハーブバターソース

ロートロディアナトラの味わいをさらに引き立てるのが、白ワインとハーブバターで仕上げた特製ソース。
白ワインの酸味とハーブの香り、バターのコクが重なり合い、鴨肉の旨味をより一層深めてくれます。

また、ピスタチオのナッティな風味がアクセントとなり、他の鴨料理とは一線を画す味わいに。ワインとのペアリングも抜群で、特に中重口の白ワインやピノ・ノワールなどの軽めの赤ワインとの相性が良好です。

おうちで楽しむ特別なイタリアン

ロートロディアナトラは、少し手間をかけてでも作る価値のある料理。
特別な日のディナーや、おもてなし料理としても最適です。
素材の良さを活かしたシンプルな構成ながら、食べた瞬間に広がる豊かな風味は、まさにごちそうそのもの。

家庭で本格的なイタリアンを楽しみたい方や、鴨肉レシピを探している方にぜひおすすめしたい一皿です。

まとめ

「ロートロディアナトラ」は、鴨肉の旨味を存分に楽しめるイタリアンの逸品です。
近江鴨の深い味わい、ピスタチオの食感、白ワインとハーブの香りが調和した一皿は、日常の食卓をワンランク上の時間へと引き上げてくれます。

おうちで作るごちそう料理として、またワインと楽しむ大人のディナーとして、ぜひ取り入れてみてください。

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