LASTRICATO Osteria

■2023/12/06 自家製パンチェッタできました

ポルケッタで使用している新潟県産のもち豚皮付きバラ肉。その一部を使ってパンチェッタを仕込みました。
塩漬けしてスパイスにまぶして冷蔵庫の中や風通しの良い場所で寝かせること約1ヶ月…ようやく完成しました。
少し塩気が強めですが、パスタのソースなどにはもってこいな出来だと思います。
いつかメニューの方にも登場する予定ですのでお楽しみに。

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