LASTRICATO Osteria

■2023/09/13 真っ黒パプリカ

表面にある薄皮を剥くためにパプリカを真っ黒に焼いています。
このあと、この黒く焼けた薄皮を取り除き、ワインビネガーとハチミツ、ニンニク、ハーブでマリネして「ペペロナータ」を作ります。
群馬県産のブッラータチーズの下に敷き詰めてのご提供。
チーズの持つミルキーなコクと柔らかい食感、ペペロナータの甘味と酸味と少しシャキッとした歯触り、さらにピリ辛サラミも添えてありますので、色々な味や食感を楽しめる一皿に仕上がっています。
今週いっぱいまでのお皿ですのでこの機会に是非。

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