LASTRICATO Osteria

■2023/04/19 ローマのパスタ「トンナレッリ」

先日、近所のレストランさんで飲食店向けのワインの試飲会があったので仕込みの合間に行ってきました。
ローマ近郊のワイナリーさんが来日しており、ローマの料理について話が盛り上がったこともあり久々に食べたくなり作ってしまいました、「トンナレッリ」。断面が四角いロングパスタです。このパスタでローマのソウルフードとも言うべき「カーチョ　エ　ペペ」を。チーズと胡椒のみで作るシンプルですが塩気とパンチのある旨い一皿です。
本来のメニューに載っていない隠しメニューと言うことで、数量限定、ごくわずかですが、このブログを読んで食べたいとリクエストいただいた方には特別にお作りします。

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