LASTRICATO Osteria

■2022/10/12 ロメインレタスを

シーザーサラダでもお馴染みのロメインレタス。
「ロメイン」は「ローマの」という意味でローマ時代から食されていたのではという説もあるお野菜です。
今回はこのロメインレタスを炭火でグリルしちゃいました。表面は香ばしく、その少し下の部分は余熱でほんのりしなり野菜の甘さをわずかに感じやすく、さらに中心部分はシャキシャキ食感が残っている状態…その上からペコリーノチーズと胡椒をたっぷりかけてローマでお馴染み「カーチョ
エ ペペ」の仕立てに。さらにコクをプラスするためにラルドを少し忍ばせております。
是非召し上がる前に全体をよく絡めてからどうぞ。

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