LASTRICATO Osteria

■2022/07/28 パンツァネッラ

乾いて固くなってしまったパンをどうにかして無駄なく美味しく食べようか…というイタリア人の食欲と知恵が生み出したパンを用いた料理の一つ“パンツァネッラ“。主にトスカーナ州や周辺の中部から南部イタリアで食されているサラダの一種です。（一言にパンツァネッラと言っても、州や地域によってパンやその他の材料が異なったり、スタイルが違ったりと、この料理一つでその土地の特産やパンの種類が垣間見えてなかなか面白いですよ）

当店でお出ししているふすま小麦のパン。今回はこれを用いて酢を加えた水に浸して柔らかくし、赤玉ねぎ、ミニトマト、きゅうり、バジリコ、オリーブオイルとで酸のパシっと効いたものに。それをグリルした白イカと合わせた一品としました。
さっぱりとしたパンツァネッラに香ばしくほのかに甘い白イカのグリル…ぜひこの機会に一度お試しください。


※8月1日より当店、1階のオステリア
ラストリカートは店内の改装工事のため1ヶ月ほどお休みを頂戴します。そのため7月の残りの営業はメニュー数を絞るなど、お客様にご迷惑をおかけしてしまうかもしれません。その分いつもに増してより良い食材を厳選してご用意しております。ご来店の際は前日までにご予約していただくことを強くおすすめいたします。




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LASTRICATO
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住所:東京都新宿区神楽坂4-6 1F/2F
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