LASTRICATO Osteria

■2022/05/26 牛タン

アフリカ豚熱や戦争、コロナなど色々な要因でイタリアから生ハムやサラミなど加工品を含めた豚肉商品が一時的に手に入らなくなり、冷たい前菜の肉料理が少なくなったのでつい最近始めました、国産牛タンのボリート冷製仕立て。しっかりしっとりボイルした牛タンをたっぷりのサルサベルデ（イタリアンパセリとアンチョビ、ビネガーを使ったさっぱりした緑色のソースです）と共にお召し上がりください。
以前ローマ旅行した際に食べた一皿をイメージして作ってます！




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