LASTRICATO Osteria

■2019/09/13 ウンブリチェッリ

以前、シェフがフェイスブックにてご紹介しましたウンブリチェッリについて少し。
「ウンブリチェッリ」その名の通りイタリア中部にありますウンブリアという州のパスタです。今回は1本1本手で延ばし、写真のようにまっすぐに長い仕立てにしましたが、現地では短い仕立てや紙縒のようにねじった仕立てなどなど一言にウンブリチェッリと言っても色々な形があります。Webなどでumbricelliと画像検索してみても面白いかもしれません(笑)

今、お店でお出ししているマッシュルームのソースに絡めたスタイルもキノコがたくさんとれる緑の山々にあるウンブリア州ならでは！ご希望とあらば上からトリュフをおかけしてお出しすることもできますので、是非召し上がってみてください！




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LASTRICATO
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